Never change a winning team? Ontbijtrecept: zoete aardappel toast

Het ontbijt is bij uitstek mijn favoriete maaltijd van de dag. Ik zou drie keer per dag kunnen ontbijten. Soms denk ik zelfs bij het slapen gaan al aan wat ik de volgende dag zal ontbijten…  Mijn favorieten zijn wentelteefjes, havermout met banaan, en pannenkoeken. Sinds een paar jaar ben ik een trouwe fan van deze ontbijten en ik wijk er dan ook bijna nooit van af – afhankelijk van hoeveel tijd ik heb maak ik eigenlijk altijd één van die drie. Het overslaan van het ontbijt is iets wat er bij mij niet ingaat. In mijn beleving is dat net zoiets als het overslaan van het weekend, of je verjaardag, of je loonstrookje… (ga ik nu te ver?) In ieder geval, ik ontbijt allltijd, alleen in het zeldzame geval dat ik echt teveel haast heb ‘s ochtends grijp ik soms een banaan mee, of leg ik snel een plakje kaas op een sneetje brood wat ik onderweg op eet in een servetje. Wat me dan vervolgens een beetje triest maakt, omdat, nouja, het toch een beetje voelt als het verspillen van het beste moment van de dag.

Vandaag moest ik om 6 uur opstaan en hoewel ik vroeg opstaan met heel mijn hart haat, sta ik toch liever een kwartiertje eerder op om ontbijt te maken dan dat ik nog even blijf snoozen. Zo wordt dat vroege opstaan dan toch nog een beetje beloond… En omdat ik het al een tijdje wilde uitproberen en er, sinds ik het op een social network had gezien, heel erg nieuwsgierig naar was, besloot ik dit nieuwe recept vandaag uit te proberen. Ook al zullen mijn drie favoriete ontbijtopties mij nooit en te nimmer teleurstellen, op deze manier kwam ik toch nog met een bepaald enthousiasme mijn bed uit om 6 uur.

Recept: zoete aardappel toast

Het is geloof ik heel hip(ster), maar om iets nou express wel of niet te doen omdat het een trend is ligt niet zo in mijn aard. Ik vond het gewoon een interessant idee! Bovendien had ik al een week een zoete aardappel in huis waar ik niks mee deed, dus toen ik het idee van zoete aardappel als toast zag, leek me dat vrij briljant.

Benodigdheden:

• Zoete aardappel
• Beleg
• Broodrooster
• Goed mes.

Nou is dit stiekem eigenlijk geen recept, want dan zou geroosterd brood ook een recept zijn, maar aangezien het voor mij nieuw was èn goed bevallen is, doe ik het lekker toch. En simpele dingen zijn vaak helemaal niet verkeerd. Wat je doet  is.. je snijdt de zoete aardappel in de lengte in plakjes, toast de plakjes een minuut of 5 in de broodrooster, om er daarna je favoriete beleg op te smeren. Ik deed avocado op één, en pindakaas met rozijnen op de ander, maar je kunt naar eigen smaak variëren. Hartig, met bijvoorbeeld ei of tomaat, of zoet, met bijvoorbeeld banaan of jam. Of een combinatie van hartig en zoet: roomkaas met blauwe bessen bijvoorbeeld.

Voor mensen met gluten intolerantie is dit ontbijt ideaal, maar zoete aardappelen zitten ook nog eens vol vitaminen, ijzer en magnesium en zijn super gezond. En lekker als ontbijt! Het is mij in ieder geval goed bevallen en wat mij betreft voor herhaling vatbaar.

Ik geloof dat ik een vierde optie aan mjn drie favorieten kan toevoegen. Wie had dat ooit gedacht!