Winterse tapas

Misschien denk je bij Spaanse tapas eerder aan zon, zee, en strand, en klinkt tapas eten in de winter je vreemd in de oren. Maar aangezien tapas gewoon aperitiefjes zijn, kan dit natuurlijk het hele jaar door. Typisch zomerse tapas zoals meloen met ham of gazpacho (koude tomatensoep) zijn op het moment misschien niet zo heel erg op zijn plaats, maar er zijn ook tapas die juist met ´winterse´ ingrediënten worden bereid.

Hoewel tapas natuurlijk ontzettend lekker zijn, zijn ze niet altijd even gezond en vooral vaak nogal VET. Spanjaarden gebruiken ontzettend veel olijfolie in hun eten, en ondanks dat dit één van de meest gezonde bronnen van vet is, betekent dit niet dat je er niet dik van wordt. Daarnaast worden er veel vette sauzen gebruikt, zoals allioli (knoflookmayonaise) en zijn veel tapas gefrituurd, zoals croquetas of patatas bravas. Aan de andere kant zijn er ook veel tapas met vis en zeevruchten, wat juist wél weer heel gezond is. Ik ben op zoek gegaan naar makkelijke, gezonde tapas voor in de winter, en kwam op de volgende 3 ideeën.

Pa amb tomàquet

Dit eerste recept is erg simpel en niet per sé winters, maar het is ook de trots van Catalonië en aangezien ik woonachtig in haar hoofdstad ben, kan ik er niet omheen. Pa amb tomàquet oftewel… brood met tomaat. Het klinkt niet heel spannend (en dat is het ook niet) maar is toch erg lekker! Aangezien het oorspronkelijke recept was bedoeld om oud brood wat eetbaarder te maken, kun je hier prima oud (stok)brood voor gebruiken. Geroosterd brood is ook goed. Verdere ingredienten zijn olijfolie, zout, en natuurlijk tomaat (een goed rijpe, sappige tomaat is het beste). Eerst snijd je de tomaat door de helft, om deze vervolgens over het stuk brood te wrijven totdat deze helemaal rood van de tomaat is. Vervolgens druppel je er olijfolie naar smaak op en maak je het af met een snufje zout. Om het zo gezond mogelijk te houden kun je het best volkoren of bruin brood gebruiken, en een kleine hoeveelheid olijfolie en zout. Pa amb tomàquet kan gegeten worden als losse tapa maar ook bijvoorbeeld met kaas, ham, of een stukje Spaanse tortilla.

Dátiles con jamón

Terwijl er in de zomer gesmuld wordt van ham met meloen, kan dit zomerse fruit in de winter vervangen worden door dadels. Dátiles con jamón is op zich een healthy tapa maar wel enorm calorierijk. Eet er dus niet te veel, maar ze zijn aardig machtig dus misschien is dit niet zo’n probleem. Voor deze dadels met ham heb je in principe maar twee ingrediënten nodig, en dat zijn, inderdaad, dadels en ham ;-). Dadels zitten vol vitaminen, mineralen, en vezels, en zijn bovendien erg smakelijk. Kies voor dadels zonder pit of haal de pit er zelf van tevoren uit. Verder gebruik je serranoham, deze gedroogde Spaanse ham is misschien (?) iets minder lekker dan in Spanje, maar bij bijvoorbeeld Albert Heijn ligt het gewoon in de schappen. De serranoham zorgt voor eiwitten en vitamine B1. Dátiles con jamón maak je simpelweg door een reepje ham om de dadel te wikkelen en er vervolgens een prikkertje in te steken. Je kunt ze koud eten of bakken in een beetje olijfolie. Daarnaast kun je ze versieren met blaadjes peterselie. Ik ben zelf gek op de combinatie zoet + hartig, dus deze tapa gaat er bij mij wel in! Extra tip: vul de dadels met een halve walnoot…. Mmmm.

Tapa de queso, uvas y nueces

Ik kwam dit recept tegen op internet maar heb het nog niet uitgeprobeerd, dus… op eigen risico 😉 Het ziet er echter geweldig uit dus ik ga het snel uitproberen. Kom dus snel terug voor updates over het resultaat. Voor deze tapa heb je geroosterd (stok)brood of toastjes nodig, cottage cheese (hüttekäse), rode druiven, walnoten, tijm, peper, zout en olijfolie. Je begint met de druiven, sauteer deze in een beetje olijfolie met peper, zout en tijm. Schep ze voortdurend om totdat ze kleur krijgen. Ondertussen rooster je het (stok)brood in de broodrooster of oven, als je ´gewoon´ brood gebruikt, snij de sneetjes dan in vieren. Smeer de cottage cheese op het brood en leg er vervolgens de druiven op (4 à 5 per stuk). Decoreer de tapas met stukjes walnoot en eventueel verse tijm. Walnoten zijn supergezonde noten: ze zitten vol gezonde vetten, vezels, vitamine B, calcium, magnesium, en eiwitten. Ook in cottage cheese of hüttekäse zitten veel eiwitten en het heeft daarnaast een erg laag vetgehalte. Bovendien bevat deze verse kaas ook potassium, calcium en vitamine A. Tel daarbij de antioxidanten van de druiven op, en je hebt een uitermate gezonde tapa.

Wat laatste tips: waar je vooral op moet letten bij het kiezen van gezonde tapas, is ten eerste de saus, waar vaak veel vet, zout, en zelfs suiker in zit. Probeer daarnaast de gefrituurde snacks te vermijden. Zo kun je plaats maken voor allemaal nieuw ontdekte, gezonde en heerlijke Spaanse tapas.