Gezond eten, tijdgebrek en fast food. Recept: snelle-slanke-spaghetti

Geen tijd hebben: het excuus voor veel te veel dingen. Zoals het feit dat het al ongeveer twee maanden geleden is dat ik voor het laatst een recept heb gepost… geen tijd! Een slap excuus natuurlijk, besef ik terwijl ik dit stuk in de trein schrijf (waarin ik normaal gesproken niet veel nuttigers doe dan social media checken of uit het raam staren).

Geen tijd hebben is ook de reden dat mensen vaak niet zo gezond eten. Veel mensen denken nog steeds dat gezond koken veel tijd moet kosten. Ook wel logisch, want als fastfood vooral associaties met McDonald’s en Burger King oproept, hoe kan gezond eten dan ook “fast” zijn? Nou, dat is eigenlijk heel makkelijk, en dit laten zien is ook een van mijn doelen bij het plaatsen van recepten. Natuurlijk kan je zo uitgebreid koken als je wilt, maar dit betekent niet dat het per sé gezond is en andersom geldt hetzelfde: dat je snel iets in elkaar flanst wil niet zeggen dat het een ongezonde maaltijd wordt. Zie het onderstaand recept!

Recept: snelle-slanke-spaghetti

Eerst nog even dit: dat je dik wordt van pasta is een hardnekkige mythe die niet lijkt te verdwijnen. Natuurlijk kan je dik worden als je elke dag 3 borden spaghetti verorbert. Maar zo zou je van alles dik kunnen worden (uiteindelijk zelfs van sla;)) – als je meer eet dan wat je nodig hebt, word je nou eenmaal dikker. Als je echter af en toe een bord (volkoren) pasta eet, is er helemaal niks aan de hand en kan dit gewoon heel voedzaam zijn. Maar: bereid het dan wel op een gezonde manier, zoals dit recept bijvoorbeeld. Supersnel, voedzaam en lekker. In een kwartiertje staat het op tafel.

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 80-100 gram volkoren (of glutenvrije) spaghetti
• +/- 100 gram verse spinazie
• 2-3 eetlepels (light) cottage cheese
• Olijfolie
• Zout
• Peper
• Kruiden naar keuze

Breng een pan water aan de kook en kook de spaghetti zolang als op de verpakking staat. Meestal staat er zoiets als ‘11-13 minuten’, kies dan altijd voor de kortste tijd. Zo wordt de pasta al dente gekookt en niet alleen is dit traditioneel gezien de “juiste” Italiaanse wijze om pasta te koken, op deze manier vult het ook meer en zit je langer vol. Terwijl de spaghetti kookt, verwarm je een klein beetje olijfolie (eventueel het overschot met een keukenpapiertje weghalen) in een pan en wanneer deze warm is, voeg je de spinazie toe. Kook de spinazie een paar minuten totdat het verschrompelt en voeg dan de cottage cheese toe, peper en eventueel wat zout naar smaak. Als het allemaal goed gemixt is en de pasta is gekookt, giet je de spaghetti af en schep je het spinaziemengsel erop. Giet er een klein scheutje olijfolie over en eventueel nog wat peper, zout en kruiden naar smaak. En nu nog eens zeggen dat je geen tijd hebt om gezond te koken…