Het is weer maandag… Recept: falafel met frisse saus

Het is weer maandag en vandaag betekent dat: weer eens een vegetarisch recept voor deze ¨maandag zonder vlees¨! Ben jij al begonnen met tenminste één dag per week je stukje vlees te laten staan? Ik geloof dat het bij mij inmiddels bijna andersom is – ik eet denk ik nog 1 à 2 dagen per week vlees. Het is eigenlijk helemaal niet uit principe dat ik weinig vlees eet, maar eerder een gewoonte die er is ingeslopen omdat ik het altijd vies vond om vlees te bereiden. Die glibberige kipfiletjes of sliertjes gehakt… gadver! Zelfs van een plakje ham griezel ik af en toe.

Toen ik erachter kwam dat weinig vlees eten wél goed is voor het milieu, ben ik het wat bewuster gaan vermijden. Maar in vlees zitten ook veel eiwitten en vooral na het sporten bijvoorbeeld, is dit een belangrijke voedingsstof die je liever niet overslaat (want… spierpijn!). Ook als je het tegenovergestelde van topsporter bent, zijn eiwitten een belangrijke brandstof die je hard nodig hebt. Nu kom ik steeds meer vegetarische recepten tegen die hier ook goed in voorzien en bovendien erg lekker zijn, dus hoef ik die vieze stukjes rauw vlees steeds minder aan te raken. 😉

Falafel met frisse yoghurtsaus

Dit gerecht uit het Midden Oosten is aardig simpel te maken, en een superlekker vegetarisch alternatief voor bijvoorbeeld shoarma of kebab. Daarnaast ook nog eens heel gezond en eiwitrijk. Het kost iets meer bereidingstijd dan het enkel braden van wat shoarmareepjes of gehakt, maar daar staat tegenover dat je het milieu én de dierenwereld er een plezier mee doet. En jezelf natuurlijk ook!

Ingrediënten voor de falafel:

• 200 gram kikkererwten
• 100 gram witte ui in stukjes
• 40 gram havermoutmeel, kikkererwtmeel, of ander meel
• Zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, en andere zaadjes en granen naar keuze
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 à 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels peterselie
• 1 theelepel komijn
• Olijfolie
• (Volkoren) Pitabroodjes of wraps
• Sla, tomaat, komkommer

Spoel de kikkererwten schoon in een vergiet en doe ze in de blender of keukenmachine. Doe de ui, het meel en de knoflook erbij, en de zaadjes, zout, peper, peterselie en komijn naar smaak. Blend totdat het een soort grote deegbal is en laat deze bal dan 30 minuten in de koelkast staan. Ondertussen kun je alvast de saus maken – zie onderstaand recept. Als de tijd is verstreken, kun je van de deegbal ongeveer 4 ´burgervormige´ falafels maken, of ongeveer 8 kleinere balletjes. Bak deze in een klein beetje olijfolie, ongeveer 5 minuten per kant. Stop ze in een (geroosterd) pitabroodje of wrap met sla, tomaat, komkommer en de falafelsaus.

Voor de saus:

• 3 eetlepels magere (Griekse) yoghurt
• 1 theelepel olijfolie
• Enkele takjes munt
• 1 eetlepel citroensap
• Zout
• Peper
• Knoflookpoeder

Meng de eerste 4 ingrediënten tot een lekkere frisse saus. Doe er zout, peper, en knoflookpoeder naar smaak bij. Ik hou zelf van een flinke hoeveelheid knoflook!

En, hoe is de falafel jou bevallen? Laat het me vooral weten in de reacties als je een veranderen.nu recept hebt uitgeprobeerd, ik ben er erg benieuwd naar! Ook andere opmerkingen of suggesties zijn altijd zeer welkom. Oh, en P.S.: excuses voor de niet heel duidelijke foto – ik had zo’n honger dat een uitgebreide fotoshoot er deze keer niet in zat! 🙂